1、1皮蛋瘦肉菜粥:主料:皮蛋2个、猪瘦肉馅300克;辅料: 米50-100克、姜丝、葱、油菜;调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。
2、烹制方法:1.将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末;2.将米洗净后放入电汽锅中加适量水,调控器调置16分钟(或按粥键);3.坐锅点火,倒少许食用油,待油热时放入姜末,肉末,加适量清水,再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出;4.将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀,食用时放香油、葱花即可。
【资料图】
3、特点:味道鲜香。
4、2莲蓬菊花蛋:主料:松花蛋10只、鱼泥400克、鸡泥200克;配料:黄蛋皮、青豆、鸡蛋清、红椒末各适量;调料:盐、味精、胡椒粉、米酒、湿淀粉、清汤、葱油。
5、制作步骤:鱼泥和鸡泥分别调制上劲备用。
6、黄蛋皮切细丝。
7、松花蛋蒸熟改成墩状,中间挖空。
8、蛋清打成雪丽糊。
9、2.取小碟抹油,拌上鱼泥,均匀地按上青豆成莲蓬形,蒸熟取出围在盘边。
10、3.鸡泥酿入松花蛋,蒸熟取出,挂上雪丽糊,然后放上蛋皮丝成菊花状,入笼蒸一下取出,摆在中间,撒上红椒末。
11、4.锅中加清汤调味,勾芡,淋油,浇在莲蓬上即可。
12、制作关键:制鸡泥、鱼泥要鲜嫩。
13、蒸制的火候要恰到好处3三色蒸蛋:主料:鸡蛋;辅料:松花蛋、咸鸭蛋;调料:盐、鸡精、料酒、淀粉。
14、烹制方法:将鸡蛋分黄、清分别打入碗中,在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀;2.将松花蛋切好码放在深盘中,咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间,再将打好的鸡蛋黄倒入,待水开后入蒸锅小火蒸10分钟,定型后开锅,撒少许干淀粉,倒入蛋清再蒸5分钟;3.将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉,改刀切片后即可食用。
15、特色:三色协调,营养丰富。
16、皮蛋豆腐汤:主料: 2个皮蛋 一盒嫩豆腐辅料:瘦猪肉30g虾皮10g调料:鸡精老酒盐 烹制方法:在锅里倒少许油,等锅加热后,把豆腐放入油中,放入少许盐,少许酒,让豆腐入味,二三分钟后,2.加入适量的水,再把皮蛋切成小块,放入锅中,再放入瘦肉,用慢火炖十分钟,3.放入虾皮,放入鸡精,即可出锅.特色,口感好,豆腐里透着皮的味道,营养丰富。
17、原料:主料:粳米、猪排骨辅料:皮蛋、花生仁调料:葱花、盐、鸡精、料酒、白糖、姜末制作:将排骨洗净,放入器皿中加入料酒、盐、姜末、白糖腌制30分钟,皮蛋去壳切成小丁,粳米淘洗干净;2.坐蒸锅点火倒入清水,放入腌制好的排骨,开锅后撇去浮沫煮10分钟,再放入粳米、花生仁待大火开锅改文火熬至粥好时,加入皮蛋丁、盐、葱花熬稠即可食用。
18、选购方法。
本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。
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