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果蔬质地因子_关于果蔬质地因子概略
来源:互联网     时间:2023-06-14 09:10:27


(资料图)

1、果蔬是典型的鲜活易腐产品,它们的共同特性是含水量高,细胞膨压大。对于这类商品,人们希望它们新鲜饱满、脆嫩可口。而对于叶菜、花菜等除脆嫩饱满外,组织致密、紧实也是重要指标。因此,果蔬质地因子主要体现为脆、绵、硬、软、细嫩、粗糙、致密、疏松等,它们与品质密切相关,是评价品质的重要指标。

文章到此就分享结束,希望对大家有所帮助。

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